澳大利亚红酒厂墨尔本有吗？
澳洲酿酒师在啤酒和葡萄酒方面的知识都很丰富，但你可能不知道的是，他们对于白酒也颇有研究！ 最近澳洲白酒行业掀起了一股新的风潮——起泡白酒（Sparkling Wines），这些新酒由澳洲本地酒厂推出，口感类似香槟或普罗塞克等气泡酒。
虽然起泡白酒在澳洲还属于新生事物，但市场潜力巨大。据预测，到2030年，该行业的价值可能达到15亿澳币（约合79亿人民币） 为什么起泡白酒会在短时间内获得如此迅猛的发展呢？这主要归因于两个方面的原因：
原因1：新的酿造技术使起泡白酒成为可能 在传统的葡萄酒酿造过程中，发酵过程结束后，发酵液中的酒精浓度会达到8-16%vol，而多余的糖则会转化为乙醇。不过，通过使用特殊的酵母，以及控制发酵温度和时间，就可以直接将酒精度提升至16.5%vol以上；而一些酒厂还会将部分红葡萄酒进行“冰酒”处理，即让它们在气温较低的时候继续发酵，从而得到更高的酒精含量。 除了提高酒精度数之外，采用新的酿造工艺还可以大幅度减少发酵过程中二氧化碳的释放，从而保留丰富的香气物质。另外，有些酒厂还会对酒液进行一次或者两次冷冻过滤，进一步萃取香气成分并除去杂质，以酿造更加纯净、香味卓越的起泡白酒。
原因2：消费者的需求在不断发生变化 随着消费观念的不断更新，越来越多澳洲人开始摒弃传统，转而追求新颖独特的酒类饮品。加之，许多年轻消费者热衷于加入气泡饮料的混合饮法，因此起泡白酒正符合他们的饮用习惯。 由于起泡白酒的制作方法与香槟或者普罗塞克相似，因此可以加入各种各样的果汁进行调配，从而满足不同人群的不同口味需求。例如，可以加上橙汁做成橙味起泡白酒，或者加苹果汁调成苹果起泡白酒。
当然，这种搭配方式不仅可以运用到日常佐餐上，也可以应用于不同的场景。比如说在聚会或者特殊场合时，人们可以随时拿出自己的“专属气泡水”，尽情享受轻松愉悦的时光。 而对于喜欢喝烈酒的男性而言，起泡白酒同样适合他们，因为大部分起泡白酒的度数都在12%~14%vol之间，而且具有强烈的果香味，容易让人产生饮酒后的幸福感。