澳大利亚西厨专业学什么？
作为一个在澳洲学了四年西餐的人，可以很负责的告诉你，没有所谓的西厨和餐酒这个专业，你说的这个应该是酒店管理或者餐饮管理之类的课程。 首先，澳洲的西餐烹饪教育制度相当成熟，不管是大学还是职业教育学院都有开设厨房操作类的课程。比如新南威尔士大学的食品科学以及营养专业就设有cuisine practice（厨房实践）这门课，学生需要掌握西餐热菜、沙拉、酱料、汤品等制作，学校配备有现代化的厨房教学设施，学生们有自己的操作台，还有供应肉类和海鲜的冰箱，以及制作沙拉用的蔬果机。完成这门课后就可以拿到厨师资格证（澳洲的厨师分注册和不注册的，只有注册技师才能够拿得起刀在正式餐厅操刀）。
其次，除了厨房实操外，澳洲的西餐课程也会涉及到一些理论学科，比如西点的烘焙原理，西餐食材的选择与采购，成本核算，以及菜单设计等等。有些课程还会带学生到餐厅或饭店进行参观和学习。 (在学校练习烤三文鱼) (在悉尼著名的The Boathouse餐厅参加final project) 最后，所有学西餐的同学都会有一个最终的实战项目，这个项目一般都是学校与老师共同商量后决定，有些学校会安排学生到西餐馆实习，有些则会组织同学们到野外烧烤，或是像我们一样做最后的project，目的也是为了让学生能够将课堂上学到的知识运用到实际生活中来，并且通过这样的学习能够拥有自己的思路和创新的能力。