新西兰红酒为什么没有木塞？
题主已经知道了，是因为气候凉爽，红葡萄成熟得较慢且风味比较集中。那为什么不使用其他方式的封瓶法呢？这是因为在葡萄酒的酿造过程种，如果发酵不完全或者在陈酿过程中，葡萄酒会发展出不良的口味和气味，也就是会出现酒渣，而使用橡木桶或者新的发酵罐也会带来类似的后果--新的设备会产生不锈钢的腥味儿，不过相比橡木桶的可能性要小一些。
目前大多数新世界的酿酒国家为了降低成本都采用不锈钢容器来酿造，因为不锈钢器皿的好处就在于清洁、密封性好而且温度控制更加精准（当然造价也更高）。这样酒液与氧气充分接触又能得到很好的控制，减少了过度氧化带来的糟糕味道。而像法国这样的旧世界，传统上一直都是沿用橡木桶来进行酿酒，后来才慢慢普及了金属罐装。
事实上，除了橡木桶之外，现在还有其它诸如活性炭、纤维棉等其他方式用于葡萄酒的封瓶，这些材料都具有吸附特性，可以有效的过滤掉葡萄酒中残余的颗粒物质。 说到最后，为什么一定要强调封瓶这一工序的重要性呢？那是因为随着现代葡萄酒的普及，越来越多的人了解到优质葡萄酒需要优质的原料、精心地酿造以及妥当的封装，才能成就一瓶上乘之作。相反，那些劣质的葡萄酒或自酿葡萄酒很可能就来自于用腐烂变质的原料、非常差的工艺或者不加密封的简单酿造。